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Eigentlich sollte die Reise weitergehen, aber Ali Tlamcamani ist seit
nun mehr 33 Jahren die Seele von Ali's Cocktail-Lounge im Kongresshotel
Europe.

Ali Tlamcamani ist so etwas wie das Urgestein unter den Barleuten: „Ich gehöre hier zum Inventar‿, sagt er selbst über sich und sein langes Engagement in der Hotelbar Ali’s Cocktail-Lounge auf der Prag. Dabei sollte es einst nur ein kurzes Gastspiel in Stuttgart werden: Tlamcamani ist Berber und stammt aus Azrou im marokkanischen Atlasgebirge. Während seiner Ausbildung an der Hotelfachschule in Tanger träumte er zwar von der großen weiten Welt, aber diese Träume führten ihn gedanklich immer in die neue Welt, nach Amerika oder Kanada. Erste Auslandsaufenthalte führten ihn an die Costa del Sol und nach Zürich, und er wollte sie eigentlich als Gelegenheit zum Erlernen von Fremdsprachen nutzen und als Sprungbrett über den großen Teich. Doch es kam natürlich alles ganz anders.

Nachdem Ali Tlamcamani im schweizerischen Tessin einen Sommer lang ein Ehepaar aus Bremen bedient hatte, stellte sich der Mann als Hotelier vor. „Einen wie Sie könnte ich in meinem Haus brauchen‿, sagte er und bot im eine Anstellung in Bremen an, in der Hotelbar. Und Tlamcamani ging mit, obwohl er sein transatlantisches Ziel noch immer vor Augen hatte. Aus dem ursprünglich geplanten Zwischenspiel von einem oder zwei Jahren wurden fünf: „Ich habe Amerika verdrängt, und bin in diesem wunderbaren Land geblieben, einfach, weil es mir gefällt‿. Und dann funkte die Liebe dazwischen, und der Weg führte nach Stuttgart. Der Barmann trat seinen Dienst in der Bar eines Hotels nahe des Pragsattels an, das sich mittlerweile zum Kongresshotel Europe mit Vier-Sterne-Superior-Klassifizierung gemausert hat. „Ein Vierteljahr wollte ich eigentlich nur bleiben und mittlerweile sind es schon 33 Jahre.

Da bleibt es nicht aus, dass inzwischen schon Stammgäste kommen, die Ali Tlamcamani fast ein ganzes Leben lang kennen. „Eine Besucherin hat mal gesagt: Sie sind doch Ali! Ich war als Kind mit meinen Eltern hier und sie sprechen immer noch von ihnen, erzählt sie, sichtlich stolz. Kennt er denn bei so vielen Stammgästen noch die Vorlieben jedes einzelnen? „Ich kenne sie alle!", sagt er entschlossen: „Und kein Stammgast geht draußen vorbei, ohne mir hereinzuwinken. Und wenn er dann hereinkommt, frage ich: Das Gleiche wie immer?

Die Karte von Ali’s Cocktail-Lounge ist ausgesprochen umfangreich. Aber findet da wirklich jeder, was er am liebsten mag? Manchmal kämen Gäste und erzählten von Cocktails, die sie irgendwo schon einmal getrunken haben. Dann erkundigt sich der Barmann nach den Ingredienzien und mixt nach den Anweisungen des Gastes. Das Cocktailrezept, dass er für den Artikel verrät, findet sich übrigens ebenfalls nicht auf der Liste – „aber es ist mein Lieblingscocktail und sehr erfrischend‿. Falls kein Pimm’s zur Hand ist, geht übrigens auch ein anderer Aperitif auf Weinbasis.

Wie ist das aber eigentlich: Tlamcamani ist Moslem und untersagt der Koran nicht den Genuss von Alkohol? „Kein Problem‿, winkt er ab: „Es gibt Moslems, die keinen Alkohol trinken, und Moslems, die Alkohol trinken. Es gibt unterschiedlich strenge Auffassungen.‿ Streng wird Ali Tlamcamani allerdings, wenn er merkt, dass Gäste zuviel getrunken haben. Dann ist Feierabend bei Hausgästen und bei Besuchern von außen kassiert er unnachgiebig die Autoschlüssel und ruft lieber ein Taxi.

Hat er es bereut, nicht weiter nach Amerika gegangen zu sein? Nein, sagt er, es sei einfach so gekommen „und ich bin glücklich hier‿. Fremdsprachen hat er auch so gelernt und ist sehr stolz darauf: „Ich spreche Arabisch, Französisch, Englisch, Deutsch, Spanisch und Italienisch – und meine Muttersprache Berberisch. „Schwäbisch hätte er in seiner Aufzählung fast vergessen, aber das versteht sich ja von selbst.
Susanne Müller-Baji

Die Cocktail-Lounge ist täglich von 17 bis 1 Uhr geöffnet

Die Empfehlung von Barchef Ali Tlamcamanis:
Pimm’s Cup No. 1
4 cl Pimm’ auf Eis geben, mit Ginger Ale auffüllen und mit zwei Scheiben Gurke dekorieren.